soupe de betterave
lituanie

Saltibarsciai

La Saltibarsciai est une soupe froide lituanienne très appréciée en été. Elle est à base de betterave, très rafraîchissante et constitue un plat complet.

soupe de betterave

 

Pour 4 à 6 personnes

1 litre de Kéfir  (difficile à trouver en France moi je prends du lait fermenté)
2 cuillères de crème fraîche par bol
2 ou 3 œufs durs
400g de betteraves râpées
1 concombre
Persil
Sel

La préparation consiste à mixer le lait fermenté, les betteraves et  le concombre jusqu’à l’obtention d’une soupe épaisse. Au moment de servir, rajouter la crème fraîche et l’œuf coupé en quartier dans chaque bol ou assiette. Présenter les pommes de terre cuites à la vapeur, chaudes, à part. Parsemez de persil ciselé.

 

Valentine

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